フランスの庭園「ロワール」～貴婦人のワイン | 株式会社然

初夏の気配が漂うこの頃ですが、春と秋は結構忙しくなります。

サポート業務の中で、酒屋さんとのお付き合いもあるのですが、
この時期には商品のチェック依頼が入ってきます。

・・・山のように！

新商品（食材・調味料etc）も含め、特に春と秋は新しいワインが
日本国内に入ってくるのでワインが多くなります。

最初は、色々な物を味わえるので、ちょっとラッキー♪というような気分で（内容は真剣です！）
取り組んでいたのですが、これが結構大変です。

ワインはそれこそ年間を通すと何百本になるのですが、
１本あたりのチェックは最低でも３０分以上かかります。
時間経過を待つことも含めると、１時間を超えることもザラにあります。

今日は、フランス　ロワール地方のワインの他　計３本。
サービス方法、販売方法、料理の合わせ方、グラスの選定など細かくチェックしていくと
半日できちんと対応できるのは５本が限界。
単なる試飲会だと、う～んパンや水を口に入れながら３０本が限界でしょうか。

さて、今日はとても素敵なワインがあったので少しご紹介します。

ＳＡＵＭＵＲ
Ｃｕｖｅｅ　Ｖｅｎｔ　ｄｕ　Ｎｏｒｄ　２０１０
Ｄｏｍａｉｎｅ　ｄｅｓ　Ｇｕｙｏｎｓ

「短い人生で自分の手で収穫・醸造を出来るのは、最高でも40回。
だからチャンスロスも失敗もしたくない。恥ずかしいけど、収穫前は眠れない。
毎時間、天気予報を聞いて、ここ、というときに収穫を始めても、収穫されたブドウを見る度に手が震える。
失敗したら、取り返しがつかないから・・・」

とオーナーのフランク・ビモン氏。

「自然派」を強調して謳うことをしませんが、「出来る限り化学物質は使用しない」という自然派ポリシーのワイン造りを実践（リュット・レゾネ）。

そして「美味しく飲んで欲しい」という気持ちから、飲み頃と判断するまではリリースしないのだと言います。

ストックするには資金繰りも大変だと言うのに、ワインは地下のカーヴで熟成させたあと瓶詰めし、友人達と共同所有している「ギャラリー」と呼ばれる地下道で飲み頃になるまで、静かに出荷を待つのだそうです。
５キロにおよぶ地下道は、電球も一切なく、完全に光を遮断、温度12度、湿度は80％と、保管には最適の場所です。