2019.08.15

今回、「酸味」をテーマにしたのは理由があります。 私達をとりまく食生活は、国際化の影響もあり、かなりの西洋化が見受けられます。 テイスティングにおいても、ワイン、コーヒーはもちろんですが、 フランス料理やイタリア料理、ス […]

2019.08.01

テイスティングにおいて、一番気を付けなければいけないことは 感覚に左右され過ぎない事です。 型(フォーム)を作り、フォーム通りに行うことで得る感覚を、 自分の知識にあてはめ検証、推論していくトレーニングを重ねることが大切 […]

2019.07.16

テイスティングは基本的に主観で行うものですが、 この主観にはそれぞれ個人差(閾値)があることを理解しておくことが大切です。 例えば外観においても個人差(色の識別)はありますが、 特に香りの感じ方の個人差は大きく、味わいに […]

2019.07.01

テイスティングの準備 Ⅲ 『 環境を整える 』 テイスティングを行う環境、この環境の違いによって、 味覚という感覚は大きく変わってきます。 ~まず照明~ 白熱灯と蛍光灯、LED系では、ワインなどは外観の違い明確に感じられ […]

2019.06.24

テイスティングの準備 Ⅰ 『テーマを明確にする』 単に食べ歩きや飲み歩きをしたり、 テイスティングといっても、日本酒やワインなどをいくつも並べて、 ただ、飲むだけでは、何度繰り返したところでゴールには近づけません。 どん […]

2019.06.17

テイスティングというと、多くの人はワインを思い浮かべるようです。 弊社には、JAS認定資格者が複数在籍していますが、 いわゆるSommelier(ソムリエ)も含め、決してワインの専門家ではありません。 何故なら、Somm […]

2019.06.01

営業に携わる人達が、 商品内容を上手く説明すれば、物は売れる!と思っているなら それは大きな間違いだ!と言わざるを得ません。 当然の事ながら、取り扱っている商品の説明が出来、知識を持っている事は 当たり前の事ですが、だか […]

2019.05.01

同業他社の方々やクライアントの方々からも伺う話ですが、 どうも多くの営業担当の方々は、『 お客様からの拒絶 』に大きなストレスを感じることが多いようです。 営業に限らず、スポーツでも音楽でも、 どんなに素晴らしい卓越した […]

2019.05.01

「営 業」 この仕事に携わる人は、世界中にあふれるほどいます。 あらゆる業種業態において、「営 業」という職種がなければ、 経済自体が成り立たないと言っても過言ではないでしょう。 単にモノを売る行為だけでなく、士業やコン […]

2019.04.01

「タイトルの「有備無患」は、「備え有れば患い無し」 「書経」という中国の古典に書かれている言葉です。「書経」は君主などの訓告が主に書かれた書で、「備えあれば憂いなし」の言葉は時の宰相の言葉とされています。 「備えあれば憂 […]

株式会社然