企業・事業と、その他の組織との決定的な違いは、企業・事業は売上げや利益を上げなければ存続できないという点です。 この売上げや利益を上げる過程で、必要になるのがマネージメント。   マネージメントというと、よく人 […]

『価値』 一見、誰もが自分にとっては当たり前だと思っていますが、実はとてもあいまいで不明確なものです。 ある人にとって価値のあるものでも、別の人にとっては価値がない・・・ これは、あらゆる物が対象になると思います。車、洋 […]

秋も終わりに近づいてきましたが、季節に比例して食欲が湧くのは気のせいでしょうか・・・・！ さて、秋と言えば“ 豊穣の秋 ”。美味しいものは、本当に沢山あるのですが、今日のテーマはコチラ   『 椎茸 』です。 […]

利益を上げることは、顧客を創造すること。 プロとして、自分の分野を徹底的に掘り下げ、その価値をどのように伝えるか、どのように共有してもらうのか これが経営の基本です。 関西エリアにおいては経営についてのブラッシュupコミ […]

「真実の瞬間」 世界的なロングセラーとなったビジネス書です。北欧の航空会社、スカンジナビア航空の社長を務めたヤン・カールソン氏が１９８０年代に書いた本です。 サービス業の最大の特徴は、生産と消費が同時に行われることです。 […]

飲食業をはじめ、サービス業のスタッフ定着率は低いことで有名です。 言い換えれば、離職率、辞める人の割合が多い状態です。 それこそ、募集と採用を目まぐるしく繰り返しているホテルや飲食業は多々あります。  &nbs […]

There was an old man, a boy and a donkey. ～ あまりにも有名なイソップの寓話です。 日本語訳を抜粋します。    老人と子供がロバをひいて歩いていました。 そ […]

一般的に、企業の目的は「 利益の追求 」だと言われています。 ですが、これは大きな間違いです。 この意識をなくさない限り、偽装、虚偽表示、押込み販売など顧客を裏切る行為はなくなりません。   もっとも、企業はボ […]

ホテルのレストラン部門をはじめ、飲食に関する問合せが増えてきました。 最近のホテル問題はさておき、売上げが思わしくない場合の対処や、さらに売上げを創りたい場合など、内容は様々です。 　　・新商品の開発　　・売価の見直し　 […]

勝沼や長野は、ワインの仕込みで大忙しです。今年は猛暑で、勝沼は初めて４０度を越す夏を迎えました。その為、ギリギリまで畑で熟した葡萄たち。 仕上がりが楽しみです。   さて、ワインと言えば『熟成』がよく話題になり […]