美味しい料理は美味しい素材。野菜や魚など、素材には食べ頃の旬がありますよね。 で、チーズにも旬があるってご存知ですか？ 春先に美味しいチーズは、山羊のチーズ！ 山羊は、ミルクの出る期間が、11月位～翌5月位でチーズを作る […]

イタリアのパスタ料理の中で最も人気のあるメニューの一つが、カルボナーラ。   典型的なローマ料理で、手軽に作れて、大きな失敗もなく、お腹もちも良いという便利な一皿です。 さて、スタッフが知合いのイタリア人（ビオ […]

先日、新聞に静岡の富士宮焼きそば学会の記事が掲載されていました。 言わずと知れた、食の一大イベントＢ１グランプリを発起されたグループです。記事にも書かれていましたが、マーケティングの４Ｐだけでは商品は売れません。 マキャ […]

心からのWelcomeそう感じたときに、人は少なくとも居心地良く感じます。 サービス業では、「いらっしゃいませ」の一言から始まりますが体調や気分など、人である以上、波はあります。 他にも、キャパシティーを超える対応を余儀 […]

最近見付けたのですが、車で10分位のところにスーパーがあります。 ここは、とても品揃えが良く、いわゆる安くて良い物！が豊富。特に魚がビックリする位種類が豊富で、価格も庶民的！  店員の方も気さくで親切なので、お […]

間違ったことを一生懸命行うことは、悲劇以外の何物でもありません。全員が必死になって、朝早くから終電間際まで長時間働いているのにも関わらず、なかなか成果があがらない・・・ スタッフのモチベーションは下がり、顧客の信頼を失い […]

今日は桃の節句。 今年は寒さが長引き、桃の花はまだ咲いていない所が多いようですね。さて桃の節句と呼ばれる雛祭りは、もともとは『雛遊び』として子供達が人形で遊んでいたもの。これが、江戸時代になって『人形遊び』と『節句の行事 […]

レストラン、旅館、ホテル、スーパーなど、ほぼ業種関係なく何らかの『値引き』　『セール』を目にします。 私もそうですが、特売や値引きは適正価格で購入する顧客の買い控えを生み出します。値引き販売は、即効的な効果はありますが、 […]

バレンタインデーは過ぎましたが、お菓子の中で、「ハート」形はさけては通れないもの・・・ セント・バレンタインズ・デーはもちろん、母の日、聖カタリナ祭など世界各地でハートを模ったお菓子が作られます。 日本では、チョコレート […]

不景気・・・ ここ数年、この言葉が様々な業種の中で飛び交っています。実際、リーマンショックをはじめ様々な要因があるのは事実。 ただ掲げた目標から大きく異なる結果が生じた際、その原因が取り除くことが出来るかどうかの見極めは […]